Misto salumi a cubetti per farcitura Tortano

Misto salumi a cubetti per farcitura Tortano

Un misto di salumi a cubetti per la farcitura del Tortano, una ciambella rustica salata molto radicata nella tradizione napoletana.

È un rustico molto ricco che si prepara durante le feste, soprattutto quelle pasquali.

È nato per riciclare i cosiddetti “rimasugli” del frigo appunto dopo le feste più importanti come Natale o Pasqua.

L’impasto si realizza con lo stesso procedimento di quello del pane al quale si aggiungono un misto di salumi, formaggi e ciccioli o cicoli.

I ciccioli non sono altro che i pezzi di grasso di maiale bolliti da cui successivamente viene estratto lo strutto.

Al ripieno, inoltre, si aggiungono anche le uova sode a spicchi.

È una ricetta povera della tradizione partenopea. Richiama molto le grandi riunioni di famiglia che si organizzano durante i periodi di festa.

Questo mix di salumi a cubetti consigliato quindi per la farcitura del tradizionalissimo rustico salato napoletano contiene:

• Salame Napoli artigianale di maialino Nero italiano;
• Pancetta artigianale di maiale Italiano (Maialino Nero);
• Capocollo artigianale di maialino Nero italiano

Il misto per la farcitura del Tortano verrà consegnato in sottovuoto pronto per essere inserito nell’impasto.

Se non lo avete mai preparato in casa, vi consigliamo questa guida disponibile sul sito di Giallozafferano.it.

È una guida che indica passo passo tutti i passaggi da compiere per ottenere un vero Tortano napoletano.

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